1- Por que? Y Que?:
Ho scelto la comunità Vegetariana perché è una comunità molto ampia, e perchè ogni giorno continua a crescere sempre di più. Stanno aumentando le presone che aderiscono a questo regime alimentare grazie al fatto che permette uno stile di vita differente, per chi ne richiede uno che rispetti le proprie scelte etiche riguardo un alimentazione più ecologica e deficitaria di alimenti di origine animale. Però nonostante ci sia chi afferma che i vegetariani quando intraprendono questa scelta siano consapevoli delle rinunce e informati sui i cibi che devono introdurre per una buona alimentazione, nella realtà non è così e si espongono così a una serie di carenze alimentari.
Inoltre importante evidenziare gli individi a maggior rischio di carenze quali: anziani, bambini, donne in gravidanza o allattamento o pazienti con infermità croniche.
Definizione:
L’alimentazione vegetariana è un tipo di alimentazione restrittiva nei confronti degli alimenti di origine animale. Ne esistono diverse varianti, in generale si distinguono in, permissive o restrittive. Le prime prevedono il consumo di uno o più alimenti di origine animale, e comprendono: le semivegetariane in cui viene escluso almeno un tipo di carne (più diffuse quelle in cui si elimina la carne ma non il pesce), la ovo-lattovegetariana che esclude il consumo di carni di qualsiasi animale - mammiferi, uccelli, pesci, crostacei - ma che contempla il mantenimento di tutti i cibi animali indiretti e le lattovegetariane in cui si eliminano anche le uova e cibi che ne contengono.
Il secondo gruppo prevede l’esclusione di tutti gli alimenti animali e comprendono: il Veganismo che esclude anche tutti i cibi animali indiretti, il Crudismo che prevedono solo il consumo di vegetali crudi (unico alimento cotto il pane), le diete frugivore a base di sola frutta e le granivore a base di soli cereali.
I nutrienti a rischio di carenza sono:
- proteine
- Vit.B12
- Ferro
- Calcio
- Zinco
- Selenio
- Iodio
- Vit.D
- LCP ω-3 derivati
Piramide Vegetariana
2- Para que?:
· informazione generale dieta bilanciata vegetariana come possibile scelta di alimentazione
· come evitare possibili carenze comuni alla dieta vegetariana
· informare in modo particolare i vegetariani che allargano questo stile di vita a tutto il nucleo famigliare per evitare malnutrizione infantile
3- Con que?:
- Indagine sulla popolazione vegetariana nella provincia con aiuto del comune, individuati i soggetti:
- Valutazione ematochimica del campine
- Valutazione antropometrica del campione
- Questionario sopra le abitudini alimentari del campione
- Sviluppo e distribuzione di opuscoli con "Linee Guida per la popolazione Vegetariana"
4- Como?:
- Tramite alcune sessioni informative e di discussione con esperti dal punto di vista nutrizionale sopra la dieta vegetariana con particolare attenzione all’infanzia e all’adolescenza.
- In questa serie di discussioni si tratteranno argomenti quali: come bilanciare adeguatamente un pasto, informazione generale su prodotti di sostituzione alle proteine animali, informazioni su sali e vitamine a rischio di carenza come introdurne maggiormente con la dieta e quali sono i prodotti farmaceutici che possono aiutare
5- Quando?:
- Ricercare e contattare comuni con la disposizione di centri ospedalieri e scolastici che collaborino all’iniziativa
- Individuate le famiglie e/o i singoli individui distribuzione del questionario evalutativo
- serie di incontri settimanali nell’arco di 2 mesi a livello comunale, in aule di scuole pubbliche all’interno dell’attività scolastica e serali per la popolazione adulta.
- Valutazione finale
6- Como se miden los resultados?:
- Valutazione ematochimica del campine
- Valutazione antropometrica del campione
- Questionario per valutare se c’è una intenzione di modifica sopra le abitudini alimentari del campione e a distanza temporale dalle sessioni per vedere se alcune modifiche sono state realmente introdotte nell’alimentazione del soggetto.
